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贵州茅台酒独特风味是怎样形成的?

作者:新盛冬虫夏草礼品回收网 来源:http://www.fscclp.com 时间:2019-04-24 11:09:41 次数:

深圳回收茅台酒王经理认为,茅台镇的自然地理环境至少有以下几个方面的特点对茅台酒独特风味的形成发挥着决定性作用:
       深圳回收茅台酒王经理认为,茅台镇的自然地理环境至少有以下几个方面的特点对茅台酒独特风味的形成发挥着决定性作用:
      其一,茅台镇紫色砂页岩的地质结构十分特殊,创造出极利于酿酒的优良水质。
      茅台镇地区土壤普遍呈紫色,是海拔高度、岩石冲击后成土母质以及雨水冲刷等因素综合影响的结果。这种土壤土层厚度一般在50厘米左右,酸碱适度,含有多种有益成分:有机质呈多粒状结构;碳氮比为8~9,质地中性;代换量10~15毫克当量/100克土,盐基饱和度70%~80%,中性至微酸性反应。由于土体中砂质和砾土含量高,较为松散,空隙度大,具有良好的渗透性,地表水或地下水通过其红壤层时,既溶解了其中的有益成分,又可经过层层渗透,过滤、吸收、转化为青纯无毒、甘甜可口的清泉水,源源不断地汇入赤水河中。
      其二,茅台镇气候冬暖夏热雨量少,最适宜酿酒微生物的生长和繁衍。
      其三,流经茅台镇的赤水河,本身就是一条集灵泉水于一体的河流,也是酿造美酒的可贵的自然资源。
      其四,茅台镇周围河谷地区盛产优质高粱和小麦,为茅台酒提供了适应其酿造工艺的原料。
      深圳回收茅台酒王先生发现茅台整个酿酒过程,茅台酒的累计加曲量是其他香型白酒的数倍,从投料到“丢槽”(结束),需一年时间。投料季节性要求同样很严格,必须在重阳开始。高粱于两个月内分两次投定,一次投料后,便反复取酒七次,且不掐头,不去尾,以保留每一轮次酒醅的特点,在以后的勾兑调配过程中取长补短。这些,都是其他白酒厂家没有的。